Главная \ Меню \ Фермерское мясо \ Флорентийский

Флорентийский

Стейк Флорентийский

Производитель: Россия

Порода: травяной откорм

Средний вес: 0.6-1 кг

Хранение: Охлажденное. В/У. Температура 0°С + 4°С

Рекомендации Безвеганова: Стейк с характером, поэтому прожарка не выше Medium

Описание

Флорентийский стейк несомненно, самое известное блюдо Тосканы! Готовится он из говядины травяного откорма породы «Кьянина».

Флорентийские мясники вырезают куски из поясничной филейной части туши животного так, чтобы косточка оказывалась точно в середине стейка. Мы, на Мужской кухне, научились такому разрубу и нашли наиболее подходящих бычков отечественных пород.

Флорентийский стейк точно будет по вкусу людям, которые не переносят прожилок жира в мясе, потому что эта вырезка не имеет мраморности.

Как готовить:

  • Извлеките стейк из упаковки и дайте ему полежать 10-15 минут, чтобы насытиться кислородом.
  • Разогрейте гриль или сковороду до максимальной температуры (260 — 300°С)
  • Поместите стейк на решетку гриль или сковороду. Через пару минут жарки переверните стейк. Повторяйте процесс пока он не станет равномерно зажаренным с обоих сторон и покроется сильно запеченной корочкой. В конце пожарьте 7 минут – поставив стейк на кость.
  • Для стейка оптимальной будет прожарка «Medium» с розовым цветом на разрезе и выделением розового сока. Это не кровь))) – это и есть идеальная прожарка! Достигается она при температуре внутри стейка в 55°С. Для более точного измерения используйте специальный термо-щуп.
  • Для доведения стейка до степени готовности WellDone (прожаренный) советуем его дополнительно поместить в духовку 200°С на 15 мин.
  • Снимите стейк с жарочной поверхности и положите его на чистую тарелку или замотайте в фольгу вместе с кусочком сливочного масла. Дайте ему «отдохнуть» в течение 5-8 минут перед подачей, чтобы соки внутри мяса распределились равномерно.
  • Нарежьте тонкими кусочками, приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.
0000177728_a7SRdNTn image004 (1)
Цена
700 р/кг
Заказать подробное меню
Ваше Имя*
Количество гостей*
Вариант гриль-меню
Место проведения мероприятия*
Дата мроприятия*
E-mail*
Телефон*
Дополнительные пожелания
наш Телефон:
наш Адрес:
г. Тольятти, 40 лет Победы 34а