Стейк Томагавк

Стейк Томагавк

Производитель: Россия

Порода: Фермерская, травяной откорм

Средний вес: 0.6-1 кг

Хранение: Охлажденное. В/У. Температура 0°С + 4°С

Описание

В отличие от своего «дорогого брата» – мраморного стейка «Рибай» из бычков зернового откорма, эти томагавки из бычков травяного откорма обладают более волокнистой структурой, но менее жирные и с более ярким мясным вкусом.

Как готовить:

• Извлеките стейк из упаковки и дайте ему полежать 10-15 минут, чтобы насытиться кислородом.
• Разогрейте гриль или сковороду до максимальной температуры (260 — 300°С)
• Поместите стейк на решетку гриль или сковороду. Через пару минут жарки переверните стейк. Повторяйте процесс пока он не станет равномерно зажаренным с обоих сторон. При жарке на гриле не бойтесь прямого огня.
• Для стейка Томагавк оптимальной будет прожарка «Medium» с розовым цветом на разрезе и выделением розового сока. Это не кровь))) – это и есть идеальная прожарка! Достигается она при температуре внутри стейка в 55°С. Для более точного измерения используйте специальный термо-щуп.
• Для доведения стейка до степени готовности WellDone (прожаренный) советуем его дополнительно поместить в духовку 200°С на 15 мин.
• Снимите стейк с жарочной поверхности и положите его на чистую тарелку или замотайте в фольгу вместе с кусочком сливочного масла. Дайте ему «отдохнуть» в течение 5-10 минут перед подачей, чтобы соки внутри мяса распределились равномерно.
• Нарежьте тонкими кусочками, приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.